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咖啡文化 / 咖啡制作


滴滤咖啡

手工滴滤咖啡的制作需持手冲壶将热水细流缓慢注入滤杯,热水沁润滤杯中的咖啡粉,透过滤纸并通过滤杯下方的孔进入咖啡壶中,从而得到咖啡液。

冰滴咖啡

冰滴咖啡起源于欧洲,由荷兰人发明。冰滴咖啡是由咖啡本身与冰水相容萃取而成,萃取时间长达约5个小时,一点一滴的萃取而成。咖啡粉进过百分之百的低温浸透湿润,萃取出的咖啡口感香浓、滑顺。

虹吸壶(Syphon)

坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。在酒精灯的燃烧下,下层容器中的水被吸到有咖啡粉末的上层容器中,通过浸泡、搅拌后,制成的咖啡再原路返回。

摩卡壶(Moka Pot)

摩卡壶利用加压的热水快速通过咖啡粉萃取咖啡液。最早的摩卡壶是意大利人制造的,他的公司一直以生产这种咖啡壶而闻名世界。摩卡壶分为上下两部分,水放在下半部分煮开沸腾产生蒸气压力;滚水上升,经过装有咖啡粉的过滤壶。

法式滤压壶

简称法压壶,是一种同时具备冲茶器功能的咖啡壶。用浸泡的方式,通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。

爱乐压

爱乐压咖啡壶是由美国艾伦艾德勒公司于2005年正式发布的,结构类似于一个注射器。同时结合了法压、手冲滴滤、及意式咖啡的特点。因此,爱乐压冲煮出来的咖啡,兼具意式咖啡的浓郁、手冲咖啡的纯净、及法压咖啡的顺口。